精深加工 打造风干肉致富“金钥匙”

冬日里

一碗热奶茶

配上几块风干肉

开启活力满满的一天

从餐桌美食到致富产业

杭锦旗通过风干肉精深加工

将风干肉打造成农牧民致富的“金钥匙”

近几年，随着消费日益升级，消费者对肉制品的需求发生质的变化，从简单的吃饱升级为对健康、享受的追求，由“物美价廉”上升为“品质优先”，越来越多的人愿意为了更高品质的健康绿色食品而买单。

走进吉日嘎朗图镇格更召嘎查集体经济风干牛羊肉厂，现代化的加工设备高速运转，着装整洁的工作人员，利用娴熟的手法正在对牛羊肉进行剔骨、分割、包装、冻结、入库，一道道严格的处理工序保证了杭锦旗牛羊肉的独特品质和特色。

格更召嘎查地处北纬40度黄金种植养殖带，现有肉牛肉羊存栏量约15万只，农户肉牛养殖量逐年增加，肉牛、肉羊优势产业发展势头良好。格更召嘎查风干牛羊肉厂属于嘎查集体经济项目，设有10平方米和20平方米冷库各一间和194平方米晾肉房，并配有排酸室、分割室、更衣室、办公室。采用“党支部+合作社+农牧户”的运行模式，每年为嘎查集体经济收入5万元。

格更召嘎查集体经济风干牛羊肉厂采用传统的方式风干牛羊肉，向本地农牧民收购天然纯净草场散养的“蒙古牛”，将牛肉切成长长的肉条，经过一个冬季长时间的风干，在第二年3-4月份售卖。为提高产品附加值，还申请注册了“格根召”品牌。风干牛羊肉厂的成立不仅壮大了嘎查集体经济，还有效增加了附近农牧民的收入。

“我们将继续做好‘土特产’文章，通过精细化制作，分类打造干羊背子、精品干肉、熟食加工等特色产品，不断扩展产业链，为村集体创造更多的收益，让村民腰包更鼓。”合作社负责人额定达来说。

2021年，塔然高勒建设“五村联建”农畜产品加工车间及风干车间项目，项目总投资200万元，建筑总面积1365平方米。项目一年收益能达50万元以上，每村每年可分红10万元以上。设置风干车间、锯骨、塑封、包装等功能区，对牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、蘑菇进行晾晒风干。截至目前，已生产的干肉及干蘑菇产品总价值达到了556万元。制成的干肉及干蘑主要销往鄂尔多斯市境内的各类餐饮企业及民族特色食品店等。

“咱们本地的风干肉特别好吃，营养价值也比较高，我们一家人都爱吃风干肉。”锡尼镇居民李景翠说。

小小“土特产”，一头连着农民增收，一头连着美好生活。风干肉的精深加工是杭锦旗在发展“土特产”集体经济方面的一个缩影。杭锦旗把发展壮大嘎查集体经济作为增强基层党组织整体功能、夯实基层基础保障、提升服务群众能力的有效途径，坚持党建引领，充分利用资源禀赋，发展“一村一品”特色产业，不断推动集体经济创新发展。