半月谈 | 大写的食物观之——将大食物观写在八桂大地上

国以民为本，民以食为天。农业农村部提供的数据表明，我国14亿多人口，每天需要消耗粮食70多万吨、油9.8万吨、蔬菜192万吨、肉类23万吨，要满足如此巨大的消费需求，须广开食源、广辟食路、广撷食材。

大食物观具有丰富内涵，简而言之，要全面保障“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“肉案子”“油瓶子”“奶罐子”安全，在不断增加食物数量、丰富食物种类的同时，注重食物的质量和品质。

美丽广西

走进八桂大地，群山绵延瓜果香，北部湾畔渔歌响，稻香四溢丰收美，工厂种养谱新曲……广西因地制宜践行大食物观，立足林果蔬畜糖等特色资源优势，大力发展设施农业、特色水果、现代渔业、设施蔬菜，助力端好“中国饭碗”，不断满足百姓对肉、蛋、奶、菜、果等食物的需求。

自治区农业农村厅厅长黄智宇表示，广西将在坚守耕地红线、生态红线的前提下，不断延展大农业观、大食物观内涵外延，进一步发挥林果蔬畜糖等特色资源优势，向耕地、海洋、森林和设施农业要食物，全方位多途径开发食物资源，加快建设农业强区，为服务全国大局作出新的更大贡献。

“水果王国”“菌菇立体农业”

山中月月结新果，林间四季瓜果香。

在“八山一水一分田”的广西，茫茫群山孕育出全国闻名的“水果王国”。据统计，广西水果种植面积超2000万亩，年产量超过3200万吨，已连续6年居全国首位，约占全国的八分之一。柑橘、柿子、火龙果、百香果产量连续多年排名全国第一，柑橘产量2023年突破1800万吨，占全球的十分之一。

眼下，百色又迎来了芒果丰收的季节。在百色市右江区汪甸瑶族乡塘兴村的芒果园里，一串串成熟的芒果压弯了枝头。“今年又是好年头，每棵树挂果能有500多斤，地头收购价每斤大约3元，收益很不错。”种植芒果30多年的村民黄炳延管护着近1000棵芒果树，芒果也成了当地的致富果。

发挥山区丘陵地带优势，广西打造特色果业集群，优化品种结构布局，有效防控重大病虫灾害，加快水果强区建设。自治区水果技术指导站副站长向半月谈记者介绍，通过推广以“避雨、避寒、避晒”为中心的水果防灾设施和技术，广西果业年均减少损失50万吨以上。2023年广西园林水果种植产值达1159.7亿元，已成为我国“南果北销”重要的优供基地。

贵港港北区工厂化生产的金针菇。图源：中国食用菌商务网

小菌菇也撑起“致富伞”。2023年11月，第一批工厂化生产的瓶栽金针菇迎来丰收期，标志着位于广西贵港市的广西雪榕生物科技有限公司年产19.5万吨食用菌现代农业产业园项目正式投产。通过采用液体菌种制作与应用技术、自动化食用菌生产设备和智能控制系统，该项目实现了全天实时监测、精细化管理和工厂化生产，大大提升菌菇产量的同时，也保障了优良的品质。

“我们采用食用菌生育调控技术，模仿自然环境，车间内的温、光、水、气都是智能化调控，比传统种植效率提升十余倍，种植菌菇品类也极大丰富。”公司一厂厂长刘小峰介绍，菌菇产品不仅供应国内市场，也远销越南、印尼等东盟国家。

广西创新推行“套叠法+立体农业”的模式，既丰富了百姓餐桌，又节约了宝贵的耕地。贵港市推行“节地、节水、节本”的工厂化种养模式，高效利用空间，达到了增产、增效、增收的效果。2023年以来，全市新建成18个楼房化种养项目，工厂化食用菌建设面积达66.98万平方米，节约用地超2.21万亩。

“肉案子”“奶罐子”有量有质

宜种则种，宜养则养。广西的山地特征为林下养殖提供了先天的优势。不同于传统的圈养方式，林下生态养殖成为广西畜牧业发展的新方向。

陆川猪是中国三大精品培育名猪之一，其较高的氨基酸和不饱和脂肪酸含量，让其肉质鲜美、肥而不腻，深受消费者的喜爱。在陆川猪的家乡广西陆川县，多山的地理环境下开创的独特的林下生态养殖模式，保障了猪肉产量和品质的双提升。

陆川猪

钻树林、喝山泉，一头头陆川猪正在山林中茁壮成长。“我们这儿的陆川猪都是放养在山林，专门开辟了一片林地供它们活动和觅食，适当投喂一些红薯苗和猪草，确保原生态养殖。”广西顺康农业有限公司董事长林勇说，养殖场还通过与广西大学、自治区畜禽品种改良站等科研单位合作，实现生猪种源改良，让林下生态养殖的陆川猪生长周期更短、瘦肉比更高。

得益于善用多山多林特点，广西畜牧业产量不断提升，2023年全区猪牛羊禽肉产量达469.15万吨，增长5.18%，高于全国增速0.7%。全区90%以上畜禽规模养殖场推广运用“微生物+生态栏舍”现代生态养殖模式，绿色生态养殖已成为广西畜牧业发展的新格局。自治区农业农村厅副厅长韦波说，广西在全国首创高低架网床生态养殖技术，实现生猪养殖优质、高效、生态、安全良性循环。在一系列先进适用技术装备加持下，广西“肉案子”产品结构不断优化、品质持续提升。

大食物观顺应百姓从“吃得饱”到“吃得好”的历史性转变。奶水牛这一南方特有畜种，其奶品具有营养高、口感佳的特点，深受消费者的喜爱。每天凌晨4时，一头头奶水牛被带进挤奶车间，不到两个小时，富含乳蛋白、乳脂的水牛奶就被送入广西百菲乳业股份有限公司的生产车间灌装生产。“广西水牛奶品质高，乳糖不耐受群体也能饮用，产品很受欢迎，一直供不应求。”公司行政总监黄强说。

在广西灵山百菲奶水牛养殖有限公司的基地，工作人员正在给灵山奶水牛投喂饲草杨驰摄

广西灵山县被誉为“中国奶水牛之乡”，是水牛养殖传统优势地区。灵山县畜牧技术服务站站长李均钦介绍，全县奶水牛规模养殖场（小区）共有25个，规模化的工厂养殖让灵山县奶水牛存栏超4万头，水牛奶产量达3.77万吨，存栏量和产奶量位居全国第一。

2018年6月，水牛奶列入国家奶业振兴战略体系，被定位为解决南方地区喝奶难问题的重要补充。广西紧抓奶水牛的发展机遇，借助工厂化养殖优势，打造出皇氏、百菲、壮牛、桂牛等十多家水牛奶加工企业，全区奶水牛全产业链产值近150亿元。

“海洋牧场”“蓝色粮仓”

“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”。辽阔的北部湾畔，蜿蜒绵亘的海岸线串联起广西北海、钦州、防城港3座沿海城市。立足于资源禀赋及渔业发展特点，广西向海进发，持续加快“蓝色粮仓”建设，激发“蓝色发展”新动能。

在合浦县闸口镇群珠村的华宝水产养殖场，1520个盖着蓝色薄膜的温棚整齐划一，连成一片，蔚为壮观。温棚里水流潺潺，制氧机吹荡起阵阵涟漪。养殖户陆芳正在给棚中的南美白对虾投料，对今年的市场充满信心。

依托先进的南美白对虾精养技术模式，养殖场采取“公司+养殖户”联营模式，改造传统养殖池塘，打造集约化、生态环保的园区式小棚对虾养殖基地，将沿海滩涂变为“海洋牧场”。

先进养殖技术带来的是产量跃升。养殖场负责人沈真保告诉半月谈记者，小棚养殖能有效减少外界环境污染，一季就可产虾约1500斤，一年可养三季，产量是传统土塘养殖的3倍以上。高品质的鲜虾远销川渝等地区，次日就能送达。“我们将当地的鲜虾价格从50多元打到了20多元，广西虾很受欢迎。”

小棚对虾养殖。图源：中国水产门户网

近3年来，已累计有“小棚对虾养殖技术应用与推广”“螺蛳笼式吊养生态养殖技术”等15项技术列入广西农业主推技术，在全区范围内推广应用。据统计，2021年以来，广西筹集财政资金35.6亿元，大力推进海洋牧场、“蓝色粮仓”建设，推动渔业产量3年平均增速达3.1%。2023年，全区水产品总产量377万吨，位居西部省区第一，渔业经济总产值达到1251.54亿元。

强渔必先强种。自治区发展改革委一级巡视员严伯贵介绍，广西打造了一批有规模有优势的良种繁育基地，广西现代渔业种业示范园、中国—东盟海洋水产种业研发基地、广西水产良种南繁基地等一批基地相继建设投产。

在南方一些地区，人们对海鲜美食有“一午二鳐，三鲳四鱼”的说法，其中排名首位的午鱼又名马友鱼。马友鱼因“离水死、碰网死、高敏感”的特质，一直难以大规模人工养殖，价格高昂。

在广西北海市鲔丰水产有限公司的国家级海洋渔业生物种业繁育中心，场长李献烊带领团队，成功将马友鱼的鱼卵孵化率提升至90%以上，成为国内首个马友鱼大规模商业孵化的案例。“今年我们马友鱼产量能突破1000吨，让吃马友鱼不再难。”李献烊说。

统计数据显示，广西近江牡蛎产量达71.6万吨，稳居全国第一，南美白对虾、金鲳鱼产量全国第二，罗非鱼产量全国第三，水产品稳产保供水平不断提升。自治区农业农村厅副厅长潘展东说，下一步，广西将瞄准国家战略需求，发挥海洋资源丰富的优势，围绕水产种业培育、海产品精深加工、装备渔业等环节，推动海洋渔业全产业链融合发展，培育发展海洋新质生产力，打造南部海域“蓝色粮仓”基地。